糯米纸生产工艺并不复杂 ，但控制工艺条件及产品质量要求严格 。
工艺流程 淀粉乳化→过筛→调糊(加热水磷脂乳液)→蒸汽保温→抄膜→卷及→切膜→包装→成品
制作方法 主要设备是糊化锅及抄膜机。
1.过筛 ：原料淀粉要经过100目筛选 ，加50～55℃的温水使之乳化 ，水用量为淀粉的2.5～3倍 ，配制后浓度为浓美度15～17度，不断搅拌 ，使淀粉全部均匀分散在水中，然后过100目铜筛，用注射泵打至糊化锅中 。
2.磷脂乳液的配制 ：磷脂是生产糯米纸不可缺少的原料，在抄膜过程中 ，它有助于薄膜与铜带剥离，同时还可防止膜与膜之间的粘结。将1～2%烧碱溶液加热至85～100℃在搅拌情况下加入磷脂，并加热使之全部溶于碱液中，冷至30～40℃ ，过100目筛，配成浓度为1～2%的磷脂溶液 ，烧碱用量为磷脂的0.8～1.8% ，磷脂乳液的酸碱度pH值为8～9，显弱碱性 。
3.糊化淀粉：将淀粉乳液送入糊化锅加热到50℃时开动搅拌 ，加入84～90℃热水 ，保温1～2小时 。搅拌速度以每分钟40转为宜，浓度控制在7～8% 。
4.抄膜 ：抄膜机是由两个直径600毫米的铝制烘缸和一条长13米 、宽400毫米、厚0.7毫米的紫铜带联成一个整体，由蒸汽加热烘缸 ，同时以每分钟1转的速度带动紫铜带前进 。淀粉糊经一个宽为0.14～0.15毫米的狭缝流向铜带上(供料糟高度8～10厘米) ，刮成均匀薄膜 ，膜厚为7～10微米，烘干后绕在卷纸筒上。抄纸机本身构成一个密封体系 ，控制一定的温度与湿度 。烘缸中的蒸汽压力控制在0.15～0.25公斤/厘米2(表压) ，压力不可过高，否则会使膜产生很多气孔 ，压力太小则膜不干 。机内要喷入蒸汽调湿 ，气大操作困难 ，气小使膜发脆 。成品糯米纸含水不要低于10% 。为提高糯米纸的强度，可在淀粉糊化前加入1%的褐藻胶 ，抗拉强度能提高10%左右 。
标示成 糯米纸（玉米淀粉、木薯粉）
如果复合配料需要展开的话 ，必须是复合配料的名称，然后括号里面加复合配料的配料
|
